鶏胸肉と舞茸の親子煮

鶏胸肉と舞茸、タマネギを出汁で煮て、卵でとじた親子煮です。

鶏胸肉、舞茸、タマネギ、卵鶏胸肉は一口大に切る

鶏胸肉、舞茸、タマネギ、卵、出汁、醤油

鶏胸肉は一口大にそぎ切りに、タマネギは薄くスライスします。

鶏胸肉を出汁で煮るタマネギを加える

先日、蕎麦を煮たときに鰹節でとった出汁が残っていたので、それを使いました。鶏胸肉から煮て、色が変わったらタマネギを加えます。

舞茸を加える醤油で味を整える

舞茸を加え、ふたをして煮ていきます。醤油で味を整えます。

溶き卵の3/4を回し入れるふたをして約1分、最後に残った卵を加える

溶き卵の 3/4を回し入れて、ふたをします。約1分待ち、最後に残りの卵を加えたら完成です。

鶏胸肉と舞茸の親子煮

鶏胸肉と舞茸の親子煮

鶏胸肉と舞茸の親子煮1

鶏胸肉なのでとてもあっさりとしているのですが、鰹出汁と舞茸の香りで味わいに奥行きが出ていますね。

 

Summary
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鶏胸肉と舞茸の親子煮
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