スペアリブのスパイシー・トマト煮とライス

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ご飯・丼,

休日のご馳走といえば、近頃ご無沙汰の骨付き肉が恋しいなぁ。

ということでスペアリブを圧力鍋でトマト煮にした。唐辛子とチリパウダーでスパイシーな味付けにして、今日はパスタではなくてライスにかけてみた。

材料

スペアリブ、タマネギ、ぶなしめじ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、ローリエ、赤ワイン、チリパウダー、塩、胡椒

鍋に薄くサラダ油をひいてスペアリブを炒める。

スペアリブを取り除いた鍋でスライスしたタマネギを炒める。

圧力鍋に炒めたタマネギとスペアリブ、トマト缶、赤ワイン100ml、水200ml、スライスしたニンニク、唐辛子、ローリエを入れ、フタをして加圧する。

加圧20分、自然冷却後ふたを開ける。

ぶなしめじ、チリパウダー小さじ1.5、塩小さじ1を加え、弱火で20分加熱したら出来上がり。

皿盛りライスにかけて頂く。

スペアリブのスパイシー・トマト煮とライス
スペアリブのスパイシー・トマト煮とライス
スパイシー、ホロホロ、スペアリブ
スパイシー、ホロホロ、スペアリブ
パスタもいいけど、ライスもいい!
パスタもいいけど、ライスもいい!

圧力鍋で調理したスペアリブはとてもやわらかく、骨のエキスまで使い切った満足感がある。

茹でこぼさなかったスペアリブだが、トマトの酸味で脂っこさはまるでなし。

半分残ったソースはやっぱりパスタかなー、と考えるだけで、もう…うふっ♡

 

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gohan

Posted by movinow