豚レバーの野菜炒め

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帰りにスーパーに立ち寄り、豚レバーを買ってきたので、いろいろな野菜を入れて野菜炒めを作った。

豚レバー、にら、ピーマン、キャベツ、もやし、にんじん、ぶなしめじ、生姜豚レバーは流水につけて血抜きをする

材料

豚レバー、にら、ピーマン、キャベツ、にんじん、ぶなしめじ、生姜、醤油、オイスターソース、料理酒、片栗粉

豚レバーの血抜きは、ボールに水をはり、蛇口からちょろちょろ流しながら5分ほどかけて行う。

豚レバーは生姜汁、醤油、料理酒に漬ける片栗粉をまぶした豚レバーを炒める

レバーは生姜汁小さじ1、料理酒大さじ1、醤油小さじ1にしばらく漬ける。中華鍋でサラダ油を熱し、汁気を拭いたレバーに片栗粉をまぶして炒めていく。

レバーは両面が焼けたら取り出しておく鍋をきれいにして、にんじん、ぶなしめじを炒める

レバーは両面が焼けたらいったん取り出し、鍋をきれいにしてから油を引きなおし野菜を炒めていく。

キャベツ、ピーマン、もやしを加えるレバーとにらを加えるキャベツ、ピーマン、もやしと順番に加え、塩と胡椒で軽く味付けする。最後にレバーを戻し、にらを加える。

醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、料理酒小さじ2を入れ、手早く鍋をふったら出来上がり。
醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、料理酒小さじ2を入れ、手早く鍋をふったら出来上がり

 

豚レバーの野菜炒め
豚レバーの野菜炒め

豚レバーの野菜炒め1

豚レバーの野菜炒め2

下味をつけて片栗粉をまぶした豚レバーがことのほかおいしかった。最初に炒めて取り出しておいたことで過熱しすぎを防ぎ、レバーのねっとりとしてやわらかさを保って仕上げることができた。また片栗粉のとろみに調味料がからんで、これまたいい感じだ。

そしてたっぷりの野菜炒めは結構な量があったが、苦もなく完食。大満足だった。

 

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豚レバーの野菜炒め
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gohan

Posted by movinow