大豆と新ごぼうのカレー(サバ缶入り)

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ご飯・丼

冷凍した蒸し大豆が残っていたので豆のカレーを作ろうと思った。

ルーではなくカレー粉を使って、煮込まずにサッと作れるレシピを探して、見つけたのがこちら。

ごぼうと豆のキーマカレー  みんなのきょうの料理

サバの水煮缶が 1/3 ほど残っていたので入れたところ、これが見事にヒット! なかなか美味しいカレーができた。

蒸し大豆、新ごぼう、ニンジン、ピーマン、タマネギ、サバ水煮缶、カレー粉、ミニトマト新ごぼうは小口切りに、ピーマン、ニンジン、タマネギはみじん切りにする

材料

蒸し大豆、新ごぼう、ニンジン、ピーマン、タマネギ、サバ水煮缶、ミニトマト、カレー粉、小麦粉、固形スープの素、醤油、ケチャップ、クミンパウダー

ニンジン、ピーマン、タマネギはみじん切りに、新ごぼうは小口切りにして水にさらす。

ごぼうを1分ほど下茹でするサラダ油でタマネギを炒める

ごぼうは1分ほど軽く下茹でする。

鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒める。

ニンジン、大豆を加えるカレー粉と小麦粉を加える

ニンジンと大豆を加え軽く炒めたら、カレー粉大さじ1、小麦粉大さじ1を加える。

カレー粉、小麦粉を加えて炒める水、ミニトマト、醤油、ケチャップ、クミンを加え10分ほど煮る

しばらく炒めたら水 500ml、ミニトマト、サバの水煮缶、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1、クミンパウダー小さじ1、固形スープの素1個を加えて10分間ほど煮る。

ピーマンを加えたら出来上がり

最後にピーマンを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

大豆と新ごぼうのカレー(サバ缶入り)
大豆と新ごぼうのカレー(サバ缶入り)

大豆と新ごぼうのカレー(サバ缶入り)1

大豆と新ごぼうのカレー(サバ缶入り)2

ミニトマトの酸味とサバ缶のダシが、カレーに絶妙なバランスで味の彩りと深みを与えている。はじめからここまでを狙ったわけではなく、あくまでも偶然の産物だけれど、そこがまたおもしろい。

柔らかく煮えた大豆と新ごぼうもカレーに良く合った。

これは美味しい!★★★★★

 

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gohan

Posted by movinow