赤エビと茄子のトマトソースパスタ

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パスタ

エビの頭と殻で旨味を煮出したトマトソースのパスタです。

赤エビ、茄子、カットトマト、ニンニク、唐辛子、パスタ、レタスエビは殻をむき、背わたを取る

赤エビは、頭を取り、殻をむいて背わたを取り除きます。

材料

【赤エビと茄子のパスタ】赤エビ、茄子、カットトマト、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル

【サラダ】レタス

オリーブオイルでエビの頭と殻を炒める木べらで潰しながら炒める

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱して、エビの頭と殻を木べらで潰しながら炒めます。

カットトマトと水を加える5分ほど煮る

カットトマトと、あればワインを入れるのでしょうが、ないので水を 200ml ほど加えて、煮ていきます。5分ほど煮たらザルで漉します。

ソースをザルで漉す木べらで押しつけるように漉す

ザルの下にボールを置いて、木べらを力を入れて押しつけるように動かして、ソースを残らず漉しましょう。

漉したトマトソースソースをフライパンに戻して茄子を加える

ソースをフライパンに戻して、茄子を加えて火を付けます。

エビを加える塩と胡椒で味を整える

茄子に火が通ったらエビを加え、塩と胡椒で味を整えたらソースの完成です。

茹で上がったパスタを加えるよく混ぜたらできあがり

茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。

赤エビと茄子のトマトソースパスタ
赤エビと茄子のトマトソースパスタ

赤エビと茄子のトマトソースパスタ1

赤エビと茄子のトマトソースパスタ2

赤エビと茄子のトマトソースパスタ3

 

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赤エビと茄子のトマトソースパスタ
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gohan

Posted by movinow