たっぷり春キャベツのガーリック・チャーハン【茹で鳥胸肉ネギソースかけ】のせ
今日は墓参りに行ってきた。朝から空には低い雲が垂れ込めていたが、ポツポツと雨粒が顔に当たり出した頃には家に帰ってくることができた。最近、腰を痛めて起き上がれなくなったという父も、今日は杖をつきながら自分の足で歩いて来ていたので、とりあえずは良かった。
ゆったりとした休日の夕食は、レタスならぬ、春キャベツがたくさん入ったチャーハンを作った。先日の茹で鳥胸肉にもネギソースをかけてみた。
キャベツ２枚（千切り⇒みじん切り）、茹で鳥胸肉、ネギソース（長ネギ、醤油、ナンプラー、ニンニクすりおろし、ごま油）、ニンニクスライス、卵２、残りご飯
中華鍋にサラダ油とニンニクを入れて低温でニンニクの香りを引き出す。ニンニクが色づいたらスライスを取り出しておく。火を強めて、溶き卵２個分、レンジで温めた残りご飯を投入。いつものように炒め合わせたら、この段階でしっかり目に塩と胡椒で味付けしておく。
ここでキャベツのみじん切りを大量投入する。これだけのキャベツも、みじん切りにしてあるので、すぐに火が通る。続いて長ネギのみじん切りも入れて、手早く炒め合わせてチャーハン出来上がり。
茹で鳥胸肉は少しレンジで温め直して、チャーハンの上に並べてネギソースをかけて完成である。
このチャーハンは美味かった。
キャベツは細かいみじん切りとしたことで歯ごたえはなくなってしまったが、そのうま味や甘みがチャーハンと渾然一体となったので、正解だったと思う。淡泊な茹で鳥胸肉と味の濃いネギソースが、チャーハンの良いアクセントとなった。
この春キャベツみじん切りチャーハンには、じゃこなんか入れても、きっとすごいと思うのだ。じゃこの塩気と、キャベツの甘みをまとったチャーハンなんて、不味くなりようがないではないか。今度やってみようっと。
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