鶏レバーと野菜のオイスターソース炒め、雑煮転じてかき玉汁
脚が完全に復調した。何の懸念もなく、思いっきり脚を回して地面を蹴る素晴らしさを胸に、冷たい風が吹く暗い夜道を裂いて走り抜けた。
半額レバーを野菜炒めに、そして雑煮の残りをかき玉汁にした。
レバーは一口大に切って水にさらし、生姜汁をかけておく。オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、塩少々、胡椒少々、ゴマ油少々の合わせ調味料を作る。
まずは片栗粉をまぶしたレバーを炒める。火が通ったらいったん皿に取り出す。そのまま続けて野菜を炒めると、火が通り過ぎてレバーが固くなってしまうため。
タマネギ、ニンジン、ピーマン、チンゲンサイ、すべて薄く切る。最後にレバーを戻し、合わせ調味料を回し入れて鍋を振り、全体が馴染んだら完成。
雑煮の残りに水溶き片栗粉でとろみを付け、卵１個をといて流せば、かき玉汁完成。これは美味かった。材料を考えれば、贅沢なかき玉汁である。そしてレバー炒めも申し分なし。レバーにまぶした片栗粉でソースがいい感じに絡んでいる。野菜の食感、火の通り具合も良し。ご飯が足りない！
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