魚介

今年は秋刀魚が、近年まれに見る豊漁のようです。

秋刀魚といえば塩焼きですね。

自炊奔放にトマト煮やパスタ、丼など、いくらでもメニューは思い付きますが、秋刀魚に限っては「塩 ...

お手頃価格で売っている解凍かつおのたたきは、切り分けて色々なアレンジに使えるお手軽な食材です。

今回は、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたパクチーの茎、トムヤムクンペースト、ナンプ ...

トムヤムクンペーストはペースト状なので、その質感は「味覇」とほぼ同じです。

ということは、同じ使い方ができるということです。

そこで今回は、トムヤムクンペーストとパクチー ...

春夏秋冬、季節を問わず、いつ食べても間違いなくおいしいのがカレーですが、なぜか「夏＝カレーライス」というイメージだけが定着しています。

ちょっと不思議ですが、「夏はカレー！」という食 ...

柚子胡椒を使ったお刺身の丼を二つつくりました。

今回は、マグロの切り身を包丁で細かく叩いて刻んだマグロのたたきに、柚子胡椒をきかせた醤油をかけた丼をつくってみました。

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先日つくった「岩下の新生姜でつくるトラウトサーモンの柚子胡椒丼」のマグロバージョンです。

材料

キハダマグロ180gかいわれ1/4パック岩下の新生姜20g新生姜の漬け

岩下の新生姜でつくる生姜風味のさっぱり酢ご飯に、トラウトサーモンの切り落としをのせた丼をつくりました。

お刺身で丼をつくる場合は、醤油、みりん、酒をあわせた漬けダレを使うことがポピュ ...

リーズナブルなかつおのたたきのサクをたっぷり使った丼です。

薬味には「ミョウガ」と「シソ」そして「エシャレット（早採りのらっきょう）」を使いました。

かつおのたたきにあわ ...

スルメイカとニラをキムチで炒め合わせた炒めものをつくりました。

材料

スルメイカ（輪切り）120gニラ１株玉ねぎ1/2個キムチ70g醤油小さじ１ごま油小さじ２１人分

先日パスタをつくったアサリとほうれん草で、今回は丼をつくってみました。

材料

アサリ300gほうれん草１株玉ねぎ1/4個卵２個生姜１かけ水100ml醤油小さじ２みりん

旬を迎えたアサリとほうれん草を使ったパスタをつくりました。

材料

アサリ200gほうれん草２株ニンニク１かけ唐辛子１本オリーブオイル大さじ２塩（パスタ茹で用）適量胡椒

鮭の切り身と厚揚げに、味噌を使った煮物です。こちらのレシピをつくってみました👇

白菜の軸と葉で、さけと厚揚げをはさむようにして蒸し煮に。さけはしっとりとして柔らかく、 ...

サバの水煮缶と市販のカレールーを使って、簡単にできるフィッシュカレーをつくりました。

材料

鯖水煮缶１個玉ねぎ１個ニンジン1/2本カレールー４かけトマトペースト18g

ボイルホタテをメインにしたカレーです。

市販のカレールーを使いますので、簡単につくれます。追加のニンニクや生姜、香辛料、コンソメなどは必要ありません（別に入れてもいいですが） ...

ボイルホタテとマッシュルームを使った簡単な一品をつくりました。

材料

ボイルホタテ４個マッシュルーム（大）３個ニンニク２かけバター20g醤油小さじ１１人分

日本では、目玉焼きはガパオライスのトレードマークのようなものになっています。

先日ネットで「バジル抜きのガパオライス」という「豆腐抜きの湯豆腐」レベルの異次元なレシピを見かけましたが ...

秋刀魚が２匹で240円で売っていたので買ってきました。

もちろん大根も忘れずに買いました。

秋刀魚には塩をふり、大根は皮をむいて、おろします。大根の皮は細切りにして、塩で ...

朝晩はだいぶ涼しくなってきましたが、日中はまだまだ厳しい残暑が続いています。

自家栽培しているホーリーバジルもまだまだこんもりと茂っていますので、その恵みをガパオライスにしていただき ...

スルメイカとパプリカを具材としたガパオ（バジル炒め）です。

材料

スルメイカ１杯赤パプリカ1/2個黄パプリカ1/2個玉ねぎ1/4個ニンニク１かけ唐辛子２本オイスターソ

アルミホイルで食材を包んで、フライパンなどを使って加熱調理するのがホイル焼きです。この場合の「焼き」は「蒸し焼き」ということで、「焼き料理」ではなく「蒸し料理」になります。

ポイント ...