アジのさんが焼き
- アジのさんが焼き
- トマト、アスパラガス
- エシャレット（塩水漬け）
- ニラの味噌汁 （卵入り）
白土三平の著作で読んで、きっと旨いに違いないと思っていた料理を試してみた。食材として、昨日食べ残したアジの刺身を転用する。冷蔵庫で丸一日、さえない色になりつつあったが、かまわず包丁で叩いてミンチにする。一緒に入れるのは、ツマとして入っていた大葉、長ネギ、そして味噌。ミンチを包丁でアルミホイルに薄くのばして、ロースターで表面に焦げ目がつくくらいに焼いて完成。漁師の調理法なので単純かつ剛毅である。
これはいい。刺身とは別次元の旨さである。ご飯が進む。あの本には、この調理法はどんな魚にでも応用できると書いてあった。定番にすべきであると考える。研究の余地あり。
新着記事
豚こま肉を卵でとじた豚玉をつくりました。 普通であればめんつゆか、醤油・酒・みり ...
豆板醤で炒めたひき肉とキャベツをのせた辛ラーメンをつくりました。 材料 辛ラーメ ...
岩下の新生姜でつくる豚の生姜焼きです。 生やチューブの生姜でつくる普通の生姜焼き ...
マッシュルームとアンチョビを使った、シンプルなオイルパスタをつくりました。 材料 ...
食べた瞬間、脳と心に響く！ この味濃さ。風味。食べ応え。 お家にいながらにして” ...