エビとキャベツのトムヤム風焼きそば
今日の夕食は、ソース焼きそばの麺とトムヤムクンペーストを使って焼きそばを作った。具はエビとキャベツ、長ネギ。パクチーがなかったので代わりに芹を刻んだ。手軽な夕食となった。
エビ１０尾、焼きそば麺、キャベツ２枚、長ネギ、芹。トムヤムクンペースト大さじ１、ナンプラー大さじ 1/2、すりおろしニンニク少々、レモン果汁少々、水大さじ２を合わせる。
最初にエビを炒め、色が変わったら長ネギとキャベツを投入する。炒めたエビと野菜を皿に取り出し、鍋に油を入れて焼きそば麺を焼き付けるように炒める。ここで鍋底をきれいにしておかなかったために、野菜炒めの残滓が黒い焦げとなってしまった。順番としては、先に麺を炒めた方が良いようだ。
麺を炒めたらエビと野菜を戻し、トムヤムクンペースト入りの合わせ調味料を入れて炒め合わせる。
辛さと酸味、特有の香りを絶妙にまとめるトムヤムクンペーストは、中華のウェイバーと並ぶ強力万能調味料であると思う。応用範囲は広く、そのペーストを入れるだけで、あらかたケリが付く。その万能ペーストが何からできているか、イマイチよくわからないところも共通ではないか＾＾；
ごちそうさまでした。
新着記事
お惣菜の鶏の唐揚げをお蕎麦にのせていただきました。 材料 鶏の唐揚げ３個長ねぎ少 ...
オイルサーディンをチャーハンの具材にしてみました。 あわせたのは茹でたほうれん草 ...
鶏手羽元で水炊きをつくりました。具材としてエリンギと白菜をあわせます。 材料 鶏 ...
ひき肉ともやしとほうれん草、ぶなしめじを炒め合わせて味噌ラーメンにのせていただき ...
お手頃価格で種類も色々あるきのこ類は、自炊でもよくお世話になる食材のひとつです。 ...