ホタテと茄子とフレッシュ・トマトのパスタ

今日はパスタの日。

冷蔵庫に残っている茄子とトマトを一緒に合わせてソースとすることにして、メインの具材として何か入れたいな、といつものスーパーに立ち寄る。ボイルしたホタテが安かったので買ってきた。

オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りを出したら、茄子とトマトを入れる。トマトが煮崩れてきたらパスタの茹で汁を多めに加えて煮詰めていく。ホタテを入れて、塩と胡椒で味を整えたらソースの完成。

茹で上がったパスタとソースをよく混ぜて皿に盛ったら、ベランダ産バジルをあしらって出来上がり。

今日も美味しいパスタで、味、量、共に大満足だった。

週末に向けてエネルギー充填完了。

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