ぶなしめじと舞茸のきのこパスタ
人工栽培されていつでも安くおいしく食べられる「きのこ」に旬はあってないようなものですが、それでも秋の深まりを感じるような夜には、きのこをたっぷり使ったメニューが食べたくなります。
今日はぶなしめじと舞茸でパスタを作りました。
材料
【ぶなしめじと舞茸のパスタ】ぶなしめじ、舞茸、にんにく、唐辛子、パセリ、パスタ
【サラダ】サニーレタス、パプリカ、たまねぎドレッシング
ぶなしめじと舞茸は石突を切り落としてから指で裂いておきます。
サニーレタスとパプリカはたまねぎドレッシングであえます。
オリーブオイルを弱火で熱してにんにくと唐辛子の香りが立ったら、きのこを入れます。
弱火できのこを炒め、かさが減ってきたらパスタの茹で汁を加えます。パスタの茹で上がりにあわせて少し煮詰め、胡椒を挽いて（もし足りなければ塩を少々）ソースとします。
茹で上がったパスタをあわせてよく混ぜ、皿に盛ったらパセリのみじん切りを散らせて出来上がりです。
ペペロンチーノオイルで炒めたきのこはやっぱり絶品です。パスタ自体のおいしさもしっかりとしていて満足感があります。
冷えたサラダを口にしてちょっとゾクゾクとしました。秋ですね。
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