鶏の竜田揚げと菜の花のからし和え
季節の菜の花を使って、こんなレシピを考えました。
- 鶏もも肉で竜田揚げをつくる
- 菜の花を茹でる
- 大根をおろす
- ゆでた菜の花を刻んで、大根おろしとあえてから、竜田揚げにのせる
- ポン酢を回しかける
すっかりその気になって冷蔵庫を開けてみたら、あるはずの大根がありませんでした！
急遽「チキンソテーの菜の花添え」に路線変更しようかとも考えましたが、やはり竜田揚げが食べたかったのです。
材料
| 鶏もも肉 | １枚 |
| 菜の花 | 適量 |
| 生姜 | １かけ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| 塩 | 少々 |
| チューブからし | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏もも肉は大きめの五等分に切り分け、生姜はすりおろします。
ボウルに鶏肉、醤油、酒、すりおろした生姜を入れ、よくもみ込んでから、ラップでふたをして10分おきます。
鶏肉に下味をつけている間に、鍋にお湯を沸かし、少量の塩を溶かしてから菜の花を茹でていきます。２分ほど煮たら、流水で冷やして水気を切切ります。
下味をつけた鶏肉は、キッチンペーパーで汁気をふき取ってから、片栗粉をまぶします。
170度の油で、返しながら４分ほど揚げます。
ゆでた菜の花は半分に切り、少量の辛子と醤油で和えます。お皿に竜田揚げを盛り付け、菜の花を添えてできあがりです。
あとあじ寸評
生姜醤油で下味をつけた竜田揚げは、どうしてこんなにもご飯がすすむのでしょう。
衣の香ばしさと生姜と醤油の風味に、鶏もも肉のジューシーな旨みが重なり、お箸が止まりません。
言い方を変えれば、ご飯がないと完成しないレシピと言えるでしょう。
あわせた菜の花は、定番のからし和えにしましたが、生姜とはだいぶ風味が異なります。
別の小鉢にするか、付け合わせにするなら、シンプルに少量の醤油だけを使った方が良かったかもしれません。
概要
レシピ名
鶏の竜田揚げと菜の花のからし和え
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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