トムヤム・キーマライス
ドライカレー、あるいはキーマカレーの「カレー粉」や「カレールー」を、「トムヤムクンペースト」で入れ替えてみたレシピです。
お手本となるレシピがあったわけではなく、思い付きでつくってみました。
材料
| 合い挽き肉 | 170g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | ２個 |
| ミニトマト | ６個 |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| パクチー | 適量 |
| トムヤムクンペースト | 大さじ１ |
| ナンプラー | 小さじ２ |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ライム果汁 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
玉ねぎ、ピーマン、ニンニクはみじん切りにします。ミニトマトはヘタを取って４つに切ります。パクチーの茎は細かく刻み、葉はざく切りにします。唐辛子は輪切りにします。
フライパンにサラダ油を熱して、ひき肉から炒めていきます。
ひき肉から脂が出てきたら、ニンニク、唐辛子、パクチーの茎を加えて炒め合わせます。
ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎも加えて炒めていきます。
玉ねぎを加えて３分ほど炒めたら、ピーマンとミニトマトを加えます。
ミニトマトが少し煮崩れるまで加熱したら、トムヤムクンペーストとナンプラー、水少々を加え、胡椒を挽きます。
調味料が全体になじんだら、最後にパクチーを加えます。
ひと混ぜして火を止め、お皿によそったご飯にかけてできあがりです。
ライム果汁をふりかけていただきます。
あとあじ寸評
最初にドライカレーをトムヤムクンペーストでつくってみたと書きましたが、これまでにもトムヤムクンペーストを使ったご飯ものは何回も試しています。
すべてとてもおいしくできたので、今回のレシピも外れはないと考えていました。
そして、トムヤムの酸味と辛みのおいしさが、いっそう引き立つ季節になりましたね。
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