【煮込むから美味しい】ひき肉ともやしの汁なし辛ラーメン
これからの季節、ラーメンの熱々スープはキツいということで、汁なしの辛ラーメンをつくりました。
汁なしですが、「煮込むから美味しい」という辛ラーメン黄金の鉄則を破ることなくつくります。
材料
| 合い挽き肉 | 50g |
| もやし | 60g |
| 長ねぎ | 適量 |
| 辛ラーメン | １袋 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 350ml |
| サラダ油 | 小さじ２ |
長ねぎはみじん切りにして、片栗粉は大さじ２の水と合わせておきます。
中華鍋にサラダ油を熱して、合い挽き肉から炒めていきます。
ひき肉に火が通り色が変わったら、もやしを加えます。
ラーメンの粉末スープ少々も加え、炒め合わせます。
もやしを１分ほど軽く炒めたら、水溶き片栗粉を加え、薄いとろみを付けて火を落とします。
同時進行で麺を茹でます。ふつう辛ラーメンは550mlの水を使いますが、汁なしに仕上げたいので 350mlの水で茹でます。鍋にお湯が沸いたら、スープを溶かしてから、かやくと麺を入れます。
途中で麺をほぐしながら茹でていきます。ノーマルは４分30秒の茹で時間です。４分ほどで汁気がなくなったので火を止めました。
汁気が少なくなってきたら、常に菜箸でかき混ぜる必要があります。今回は、となりの中華鍋をいじっている間に汁気が飛び、焦げはしませんでしたが、鍋底に麺が少しくっついてしまいました。
麺を器に移し、炒めたひき肉ともやしをのせ、長ねぎを散らせてできあがりです。
あとあじ寸評
辛ラーメンのアレンジはいくつか試してきましたが、これは確実にベスト３に入るおいしさです。
旨辛スープを吸ったもちもち麺のおいしさは、汁なしでも、いや汁なしだからこそ、真価を発揮するといえます。
辛ラーメンは具だくさんがおいしいと感じています。彩りを求めるならニラを合わせても良いでしょう。
そして、これは後日に試してみたのですが、生卵や、追い飯を加えても、とてもおいしくなります。
概要
レシピ名
【煮込むから美味しい】ひき肉ともやしの汁なし辛ラーメン
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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