鶏もつのトムヤムライス

鶏もつのトムヤムガイをつくり、ジャスミンライスにかけていただきました。

材料

鶏もつ（レバーとハツ）	200g
マッシュルーム（大）	３個
トマト	１個
ニンニク	１かけ
唐辛子	２本
パクチー	適量
トムヤムクンペースト	大さじ３
ナンプラー	小さじ１
ライム果汁	大さじ２
水	600ml
サラダ油	小さじ２
ジャスミンライス	適量

３人分

鶏もつはレバーとハツを切り離します。ハツは切り開いて血の塊を取り除いてから、両者をボウルの水にしばらくさらして血抜きをします。マッシュルームは半分に割ってから厚めに切り分け、トマトはくし切りにします。パクチーはざく切りに、ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りにします。

鍋にサラダ油を熱して、ニンニク、唐辛子、刻んだパクチーの根元の固い部分を炒めます。

香りが立ったらマッシュルームを加えて、炒めあわせます。

マッシュルームに油がまわったら、鶏もつを加えます。

もつ表面の色が変わったら水を加えて沸騰させ、出てきたアクを取り除きます。

トムヤムクンペーストを溶かし、ナンプラーを加えます。

弱火で10分ほど煮たら、最後にパクチーを加えます。

ひと混ぜしたら火を止めます。お皿によそったジャスミンライスにかけ、パクチーをのせてできあがりです。

トマトがいいですね。そのフレッシュな酸味がトムヤムに、とても良くあうことがわかりましたので、次からは必ず加えようと思います。

そして鶏もつのトムヤムも、たいへんおいしくできました。

鶏もつは、正肉にはないワイルドな風味と滋養のパワーを秘めています。体の奥から活力を呼び覚ますような力を感じさせる「鶏もつ」は、トムヤムと非常に相性が良いと言えるでしょう。

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まあ、つくる前から「鶏もつのトムヤム」がおいしいことに疑いはありませんでしたが、念のためにググってみました。

この場合「鶏もつ　トムヤム」などと検索しても、有用な情報はまず見つかりません。

そこでChatGPTに訊くわけですが、ここでも「鶏もつを使ったトムヤムガイのつくり方を教えて」なんて質問はしません。

それなりのレシピを提示しますが、生成AIが答えるレシピは、ネタやアイデアとしては使えますが、そのまま鵜呑みにする気にはなれません。

ChatGPTへすべき質問は、

「鶏もつのトムヤムガイをタイ語にすると？」です。

いい質問です！
「鶏もつのトムヤムガイ」をタイ語にするとき、分解するとこうなります：
ต้มยำ (トムヤム) = トムヤム（酸っぱ辛いスープ）
ไก่ (ガイ) = 鶏
เครื่องในไก่ (クルアンナイ・ガイ) = 鶏の内臓（＝鶏もつ）
👉 つまり ต้มยำเครื่องในไก่ (トムヤム・クルアンナイ・ガイ) になります。
バリエーション
ต้มยำเครื่องในไก่ใส่ข้าว (トムヤム・クルアンナイ・ガイ・サイ・カーオ) → ご飯入り鶏もつトムヤム（雑炊風）。
ต้มยำเครื่องในไก่น้ำข้น (…ナムコン) → ココナッツミルクやエバミルクを使った濃厚タイプ。
💡 「トムヤムガイ（鶏肉のトムヤム）」に「もつ」を強調する形ですね。
実際タイでも鶏もつを使ったスープは「แกงจืดเครื่องในไก่ (ゲーンチュート・クルアンナイ・ガイ)」として食べられていますので、それをトムヤム風にしたイメージです。
日本語に戻すとすると：
トムヤム・クルアンナイ・ガイ＝鶏もつ入りトムヤムガイ が自然ですね。