鶏手羽元のトムヤム唐揚げ
鶏の手羽元をトムヤムクンペーストで味付けした、エスニックな唐揚げです。
材料
| 鶏手羽元 | 200g |
| パクチー | 適量 |
| 【下味】 | |
| トムヤムクンペースト | 小さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ３ |
| 胡椒 | 少々 |
| 【タレ】 | |
| トムヤムクンペースト | 小さじ1/2 |
| ライム果汁 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ３ |
| 揚げ油 | 適量 |
パクチーの茎は細かく刻み、トムヤムクンペースト、ナンプラー、酒、胡椒と合わせます。
ビニール袋に鶏手羽元と下味の調味料を入れ、やさしくもみ込んでから、冷蔵庫に入れて１時間ほどおきます。
冷蔵庫から鶏肉出したは常温に10分ほどおいてから、小麦粉を加え、袋を振って衣を付けます。
低めの温度、160度の油でじっくり揚げていきます。
骨付き肉を揚げる場合、中まで火を通すのに時間がかかります。普通の唐揚げのつもりでつくると、中まできちんと火が通りません。
160度の油で、10分揚げました。
油を切った唐揚げにタレをまぶし、パクチーの葉と一緒にお皿に盛り付けてできあがりです。
あとあじ寸評
これは思い込みかもしれませんが、骨付き肉の唐揚げは、より濃い旨味があるように感じます。
その旨味に、トムヤムクンペーストのパンチ、ライムの酸味、パクチーの香りで、ご飯が止まらなくなる唐揚げです。
ブログの写真用として箸を使っていますが、お手拭きを用意して、手づかみでいただくのが断然お勧めです。
概要
レシピ名
鶏手羽元のトムヤム唐揚げ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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