鶏もも肉と茄子のポン酢炒め
味付けに味ぽんを使った、鶏もも肉と茄子の炒めものです。
材料
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| 茄子 | ２個 |
| 細ねぎ | 適量 |
| 味ぽん | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
鶏もも肉は一口大に切り分け、軽く塩と胡椒をもみ込んでおきます。茄子はヘタを落として乱切りに、細ねぎは刻みます。
中華鍋にごま油を熱して、鶏もも肉から炒めていきます。
途中で返しながら、火が通るまで４分ほど炒めます。
茄子を加えて、油がまわるように混ぜながら炒めていきます。
茄子がやわらかくなるまで、さらに４分ほど炒めます。
キッチンペーパーで、残っている余分な油を取り除きます。
「火を落としてから」味ぽん大さじ２を加え、ひと混ぜします。お皿に移し、細ねぎを散らせてできあがりです。
あとあじ寸評
炒めた鶏肉がうまい！ 炒めた茄子がうまい！
そこに味ぽんの甘味と酸味がとてもいいです。鶏肉の下味をのぞけば、味ぽんしか使っていませんが、見事に味が決まっています。
丼にする利点は、鶏を炒めて出た肉汁と味ぽんをあわせた最強の旨ダレを、余すところなくいただけることです。
この炒めのもののレシピには外せない勘所が二つあります。ひとつは「炒め終わったら余分な油を取り除くこと」もうひとつは「味ぽんは火を止めてから加えること」です。
参考にしたレシピはこちらです。
https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=20380概要
レシピ名
鶏もも肉と茄子のポン酢炒め
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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