牡蠣と水菜のパスタ
牡蠣を使ったパスタは、寒い季節の定番ですね。何と合わせても、外れはありません。
今日は、これまた定番の水菜とぶなしめじを合わせます。
材料
牡蠣、水菜、ぶなしめじ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、小麦粉、塩、胡椒
牡蠣は流水で軽く洗い、水菜は一口大に切り分けます。ぶなしめじは石突きを切り落としてほぐし、ニンニクはスライスします。
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱し、香りが立ってきたら、キッチンペーパーで水分を取り除いた牡蠣に小麦粉をまぶして炒めていきます。
裏表を炒めて牡蠣がふくらんだらいったん取り出しておきます。
牡蠣を取り出したフライパンにぶなしめじを加え、軽く炒めます。
牡蠣の半分を刻んでフライパンに戻し、パスタの茹で汁少々を加え、胡椒を挽いてソースの完成です。
茹で上がったパスタと水菜をあわせてよく混ぜ、皿に盛り、取り出しておいた牡蠣をのせてできあがりです。
牡蠣は「海のミルク」といわれています。
検索すれば、そのいわれは色々出てきますが、ひとくち食べてみればその語感に納得できます。
説明的な蘊蓄とは何の関係ないレベルで、「海のミルク」を咀嚼し、その美味しさを堪能できるわけですから。
概要
レシピ名
牡蠣と水菜のパスタ
投稿者movinow
投稿日
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