ガパオうどん
自家栽培しているホーリーバジルのベビーリーフがまだまだ収穫できる（間引く必要がある）ので、今回はガパオをうどんにかけていただきました。
意外な食べ方ですが、なかなかおいしかったです。
ガパオライスであればスプーンでガパオとライスを一緒にすくって口に運ぶことができます。しかし麺の場合はそのままガパオをにかけも絡むことはないので、工夫が必要です。
そのために今回使ったのが「生卵」です。
日本では肝心の「バジル」以上に「ガパオライスの顔」となっている「目玉焼き」ですが、世界に誇れる「TKG（卵かけご飯）」という食文化があるにもかかわらず、「ガパオに生卵をのせる」というスタイルがほとんど見られないのは不思議ですね。
材料
| 鶏挽肉 | 90g |
| バジルのベビーリーフ | ひとつかみ |
| 卵 | １個 |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | ２本 |
| うどん（流水麺） | 200g |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| ナンプラー | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
バジルのベビーリーフはざく切りに、ニンニクは粗みじん切りに、唐辛子は輪切りにします。
フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクと唐辛子、鶏挽肉を加えて炒めていきます。
挽肉の色が変わったら、オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加えて、胡椒を挽きます。
調味料がなじんだら最後にバジルを加え、ひと混ぜして火を止めます。流水麺を洗って水気を切り、丼に移し、その上にガパオをかけます。真ん中にくぼみをつくり、そこに生卵を割ってできあがりです。
この「ガパオうどん」をおいしくいただく最大のポイントは、食べる前に、とにかくよく混ぜることです。
ガパオと生卵をしっかり混ぜ合わせることで、トロッとして麺に絡むガパオソースになります。
そして今回わかったのは、全卵を使うとガパオの辛みがだいぶマイルドになる、ということです。
ガパオは唐辛子のパンチも重要なので、黄身だけを使うパターンも試してみる価値がありそうです。
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