豚レバーの野菜炒め

帰りにスーパーに立ち寄り、豚レバーを買ってきたので、いろいろな野菜を入れて野菜炒めを作った。

豚レバーの血抜きは、ボールに水をはり、蛇口からちょろちょろ流しながら５分ほどかけて行う。

レバーは生姜汁小さじ１、料理酒大さじ１、醤油小さじ１にしばらく漬ける。中華鍋でサラダ油を熱し、汁気を拭いたレバーに片栗粉をまぶして炒めていく。

レバーは両面が焼けたらいったん取り出し、鍋をきれいにしてから油を引きなおし野菜を炒めていく。

キャベツ、ピーマン、もやしと順番に加え、塩と胡椒で軽く味付けする。最後にレバーを戻し、にらを加える。

下味をつけて片栗粉をまぶした豚レバーがことのほかおいしかった。最初に炒めて取り出しておいたことで過熱しすぎを防ぎ、レバーのねっとりとしてやわらかさを保って仕上げることができた。また片栗粉のとろみに調味料がからんで、これまたいい感じだ。

そしてたっぷりの野菜炒めは結構な量があったが、苦もなく完食。大満足だった。

たまにはレバニラ日和

ときおり、思い出したように食べたくなる料理のひとつ、レバニラ炒めをつくりました。 いつもは醤油と ...

 https://movinow-sober.com/blog/2022/04/06/post-45855/

概要

レシピ名

豚レバーの野菜炒め

投稿者

movinow

投稿日

2015-04-02

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

平均評価

2.5 Based on 7 Review(s)

新着記事

2025年7月12日 : 麺類

ガパオうどん

自家栽培しているホーリーバジルのベビーリーフがまだまだ収穫できる（間引く必要があ ...

2025年7月11日 : 麺類

鶏とかいわれの冷たいお蕎麦

茹でた鶏胸肉とかいわれをのせて、薬味にミョウガを使った冷たいお蕎麦をつくりました ...

2025年7月10日 : ご飯・丼

ホーリーバジルのベビーリーフで開幕ガパオライス

去年、プランターで自家栽培していたホーリーバジルです。 プランターにワサワサ茂っ ...

2025年7月9日 : パスタ

オクラとしらすのパスタ

オクラとしらす干しを使った、オイルベースのパスタをつくりました。 副菜として扱わ ...

2025年7月7日 : ご飯・丼

清涼大盛・納豆豆腐丼

豆腐と納豆に、しらす干しとたくさんの薬味を使った、暑さにやら気味な食欲でもたっぷ ...