オクラとしらすのパスタ
オクラとしらす干しを使った、オイルベースのパスタをつくりました。
副菜として扱われることの多いオクラですが、大きめに切り分けてメインの食材とすることで、改めてオクラそのもののおいしさを再認識することができます。
材料
| オクラ | ４本 |
| しらす干し | 15g |
| シソ | ３枚 |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
オクラは少量の塩をまぶしてまな板の上で板ずりをしてから、ななめ切りにします。シソは千切りに、ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったら、オクラとひとつまみの塩を加えます。
オクラは加熱しすぎないように軽く炒めたら、パスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いてソースの完成です。
鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを入れて茹でいきます。
茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせてよく混ぜます。お皿に移して、しらす干しとシソをのせてできあがりです。
オクラという野菜を調べてみると、原産地はアフリカで、人との関わりはとても古く、紀元前から食べられていたそうです。ウィキペディア「オクラ」
アクやクセがなく、生食もできて、特有の風味とおいしさがある、となれば、その長い歴史もうなずけるというものです。
これまでオクラには、小さめの小口切りにして、その粘りけを楽しむ副菜というイメージがありましたが、ニンニクと唐辛子を効かせたオイルで炒めたオクラはとてもおいしいものでした。
今回はしらすも加えましたが、オクラだけで十分に満足できるパスタになると思います。
https://cookpad.com/jp/r/24846592概要
レシピ名
オクラとしらすのパスタ
投稿者movinow
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