椎茸と舞茸とアンチョビのパスタ
いつもお世話になっているオイル系のパスタをつくりました。今回の食材は椎茸と舞茸、そしてアンチョビです。
材料
| 椎茸 | ２個 |
| 舞茸 | 40g |
| 細ねぎ | 少々 |
| アンチョビ | ２切れ |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
椎茸は石づきを切り落とし、かさはスライスして、軸は裂きます。舞茸は食べやすい大きさにほぐします。ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切りに、細ねぎは小口切りにします。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱し、香りが立ったらアンチョビを加え、木べらで細かくほぐします。
椎茸と舞茸を加えます。
きのこにオイルが回ったら、パスタの茹で汁を加えます。
少し煮詰めたら、胡椒を挽いてソースの完成です。
ソースをつくるのと同時進行で、鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをソースのフライパンにあわせます。
パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移し、細ねぎを散らせてできあがりです。
あとあじ寸評
年中お手頃価格で出回っているきのこ類は、オイル系のパスタと相性が抜群で助かります。
パスタにはマッシュルームが一番おいしいと思いますが、きのこにはそれぞれのおいしさがあります。
シンプルなオイル系のパスタであればこそ、味、旨み、食感の違いを楽しむことができるというものです。
概要
レシピ名
椎茸と舞茸とアンチョビのパスタ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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