焼き・豚トロ味噌ラーメン
スーパーの精肉売り場で、たまたま目についた「豚トロ」なる部位を買ってきました。
「とんとろ」という言葉はきいたことがありますが、使ったことはありません。
買うときに具体的なレシピが思い浮かんだわけではありません。野菜と炒めあわせるのが順当だと思いますが、ご飯を炊く（玄米を６時間ほど浸水させる）時間がなかったので、今回はラーメンの具材としてみました。
材料
| 豚トロ | 30g |
| もやし | 40g |
| 刻みねぎ | 少々 |
| 市販の味噌ラーメン | １袋 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| 水 | 250ml |
中華鍋に少量のサラダ油をひき、豚トロを並べて焼きます。
弱火でひっくり返しながら、こんがりと色づくまで焼きました。脂がたくさん出てくるので、揚げ焼きにするような感じになります。
もやしを加えて、軽く炒めます。
水とラーメンの液体スープを加え、沸騰したら火を止めます。
同時進行で鍋にお湯を沸かし、麺を茹でます。
湯切りした麺を丼に入れ、スープを注ぎ、刻みねぎをのせてできあがりです。
スープの表面には豚トロの脂が薄い膜をはっているのがわかります。脂が味噌スープのコクを増していますが、後味はそれほどクドくなりませんでした。
よく焼いた豚とろは脂が抜けてクリスピーな食感があります。これは、よく焼いた塩豚や豚バラ肉と同じですね。
「トロ」から連想される「やわらかさ」を求めるのならば、加熱はほどほどにするのが良さそうです。
概要
レシピ名
焼き・豚トロ味噌ラーメン
投稿者movinow
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