アサリとオクラの蕎麦
旬を迎えたアサリがたくさん売られている。いつもはパスタでボンゴレなのだが、今日は蕎麦にしてみた。
アサリ、オクラ、長ネギ、蕎麦、めんつゆ
オクラは塩で板ずりしたのち下茹でして半分に切り、ナンプラーで味付け。
砂出ししたアサリを水から茹で、殻が開いたら少量のめんつゆ、塩で調整して蕎麦のつゆとする。
美味いのは確かなのだが、アサリの存在感がいまいちであった。
いつもの味噌汁に比べてアサリ出汁のインパクトが少なく感じたのは、アサリの量の問題だろうか。鰹出汁のめんつゆを使ったのだが、お互いに打ち消し合って、あまり良い結果にはならなかったようだ。思い切ってパスタのボンゴレのように作ったら良かったのかもしれない。試してみる価値あり。
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