ツナとセロリのパスタ
ツナ缶とセロリを使ったオイルソースのパスタをつくりました。
| ツナ缶 | １個 |
| セロリ | 50g |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
セロリはななめ切りに、ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったら、ツナをオイルごと加えます。
ツナを軽く炒めてからセロリを加えます。
パスタの茹で汁を加え、フライパンにふたをして３分ほど加熱したら、胡椒を挽いてソースの完成です。
ソースをつくるのと同時進行で、鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。
あとあじ寸評
セロリは何といっても生食が一番好きです。
シャキシャキとしてみずみずしく香り高いセロリは、生野菜の王様だと言えるでしょう。
ただパスタにあわせる場合は、その食感が麺との融合を邪魔をする可能性があります。
その解決策のひとつが「ごく薄くスライスする」ことです。
もうひとつが、今回のように「軽く煮る」というアプローチです。
👇🏻以下はChatGPT先生🤖作の文章です。
軽く煮ることで、セロリの繊維はやわらぎ、角の立った青さが丸くなります。それでも香りは失われず、むしろ油と結びついて、より立体的に立ち上がります。
生のときの“主張”が、火を通すことで“調和”へと変わる。その変化が、このパスタの芯になっています。
ツナの穏やかな旨味と塩気は、セロリのほのかな苦味を受け止め、唐辛子の辛味は、全体をぼやけさせず輪郭を与えます。
結果として、セロリは主役でも脇役でもなく、この皿の「空気」をつくる存在になりました。
シャキシャキを楽しむ生の王様。そして、油とともに静かに溶け込む、火入れのセロリ。
同じ野菜でありながら、まるで性格が違う。
その二面性を知ると、セロリは少しだけ料理の中で自由になります。
今回は、軽く煮ることで“麺と並走するセロリ”になりました。
それが、この皿のあとあじです。
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