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鶏もも肉に比べてあっさりとした鶏胸肉は、油で揚げるのも美味しいものだ。チキンカツ、唐揚げはポピュラーだけど、今日は天ぷらにしてみた。

そぎ切りにした鶏胸肉は、すりおろしたニンニクと生 ...

久しぶりに牛肉を買ってきて、ささがきごぼうと一緒に煮て牛丼を作った。

牛肉は食べやすい大きさに切り分け、ごぼうはささがきにして水にさらし、たまねぎはスライス、生姜は千切りに。 ...

一週間前に作ったスペアリブのトマト煮を温め直してパスタにした。

ソースの調理過程はこちら

茹でたパスタは、いつもの大盛り 180gだったけど、全然足りなく感じてしまった。 ...

明太子とほうれん草でパスタを作った。

明太子のソースをパスタに良く絡ませるために挽き割り納豆を使う。いつものペペロンチーノとはひと味違った和風の味付けになった。

パスタを ...

休日のご馳走といえば、近頃ご無沙汰の骨付き肉が恋しいなぁ。

ということでスペアリブを圧力鍋でトマト煮にした。唐辛子とチリパウダーでスパイシーな味付けにして、今日はパスタではなくてライ ...

朝から冷たい雨が降る休日の昼飯は、買い物に行くのも億劫で、冷蔵庫にある物で焼きうどんを作った。

タマネギは薄切り、キャベツはざく切りにする。醤油大さじ１、みりん、大さじ１、オイスター ...

ひいかという小さいイカをひとパック買ってきた。

どう食べようかと考えてまず思いついたのはパスタだったが、トマト煮のパスタは作ったことがあったので、今日は軽く煮付けて丼にしてみた。

牡蠣と春菊でパスタを作った。

牡蠣をパスタにする場合、牡蠣を刻んでソースにうまみを効かせるがポイントだと思う。

春菊は洗って一口大に、牡蠣は３粒だけ残してあとは小さく刻む ...

鶏胸肉でチキンカツを作った。

もも肉に比べて淡泊な胸肉は、加熱しすぎるとパサパサに固くなってしまうことがある。ならば加熱する前に自前で持っている以上の水分を補給してやればいいという発 ...

ポピュラーな家庭料理のひとつ、豚肉の生姜焼きにはいろいろな作り方がある。

まず豚肉を焼いてから、最後に生姜だれを絡めるという作り方がひとつ。食べてみると確かにおいしいのだが何か違うな ...

先日買ったもやしが一袋、冷蔵庫の中でやばくなりそうだったので、豚肉と一緒に炒めて、あんかけとしてご飯にかけてみた。残り野菜のあんかけは、何にでも応用が利く万能メニューだ。おまけに作るのは簡単、そ ...

温かいご飯にマヨネーズを混ぜて炒めると、手軽にパラパラのチャーハンができるという裏技的レシピをネットで見かけた。炊きたてご飯に卵を混ぜてから炒めるというのは試してみたことがあるが、マヨネーズとい ...

思わず息がつまるような冷たい強風が吹きすさぶ夜道を走って帰ってきた。

澄み渡った大気の下で、街灯のきらめきは固く、美しく、不変の存在感があった。走りながら空を見上げると、この都会でも ...

パセリって、たまに１パック買って使うけど、メインの食材にならないし、使い残りはだいたい冷蔵庫でしおれ気味になってしまう。この部屋に引っ越してきた当初はベランダでイタリアンパセリを栽培して、料理に ...

焼くだけでご飯がどんどんすすむ塩鯖を丼にしてみた。

といっても、焼いた塩鯖をご飯にのせるだけではあまりに呆気ないので、ご飯にはシソと新生姜を刻んだものを混ぜた。

塩鯖は焼 ...

冷ご飯があったので、塩豚の残りでチャーハンを作った。今日はピリ辛で豆板醤かなとも思ったが、ジャンバラヤやジャークチキンを作ったときのチリパウダーが残っていたので、それを使うことにした。

炒めた塩豚を使った絶品メニューに、チャーハンと並んで、焼きそばがある。

塩豚と一緒に炒めて焼きそばを作ろうと思い、キャベツを買ってあったのだが、家に帰るまでの通勤ランで気が変わった。 ...

修理に出していた MacBook Pro を受取に行ったついでに、デパ地下の精肉店でモツを買ってきた。

いつも行っている近所のスーパーではまず手に入らない新鮮な生の牛モツだ。 ...

塩豚を炒めて作ったシンプルなチャーハンに、カニかまを入れたあんかけで彩りと熱々をプラスしてみた。

塩豚はサイコロ状に切り、カニかまはまな板に押しつけるようにしてほぐしておく。 ...

豚ばら肉のブロックに大目の塩をすり込んで冷蔵庫に安置すること３日間、久しぶりに塩豚を作ったので茹でてみた。

塩豚はブロックのまま長ネギと一緒にひたひたの水で茹でる。

あく ...