塩豆腐とバジルソースのパスタ
今朝の通勤ランは汗まみれになりながらも、ずいぶんと久しぶりに涼しい風を感じて走りました。青空に浮かぶ高い雲を見上げれば、秋の気配に違いありません。
しかし会社からの帰り道は蒸し暑い夜でしたね。
パスタを作るにしろ、フライパンを火にかけてソースを作る気にはなれません。この頃は冷製パスタばかりです。
塩豆腐を昨日仕込んであったので、今日は市販のバジルソースでパスタを作りました。
塩豆腐は、木綿豆腐に塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、ザル付きのバットにのせてラップをかけます。あとは冷蔵庫に入れておくだけです。
材料
【パスタ】塩豆腐、ミニトマト、バジルソース、ミニトマト、オリーブオイル、アンチョビペースト
【サラダ】キャベツ、ピーマン、シーザーサラダドレッシング
キャベツとピーマンは千切りにしてドレッシングをあえてサラダに。
パスタはいつもより２分ほど長めに茹でて、流水で十分に冷やします。
水を切ったパスタをボールに入れ、オリーブオイル、塩豆腐、ミニトマト、バジルソース、アンチョビペーストを合わせ、豆腐があまり崩れないように混ぜたら出来上がりです。
この夏は住んでいる団地の大規模改修工事があり、ベランダでゴーヤもバジルも栽培できませんでした。
クーラーなしのこの部屋で、真夏の強烈な西日対策として毎年ゴーヤの緑のカーテンを作っていたのですが、今年はそれもかなわず。飼い猫と一緒に、どうなることやらと心配していたのですが、どうにか夏を乗り切ることができました。
ということで、今年はゴーヤもバジルも全然食べられませんでした。とても残念です。
とりあえずケインも元気です。
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