トムヤムクンチャーハン
トムヤムクンペーストはペースト状なので、その質感は「味覇」とほぼ同じです。
ということは、同じ使い方ができるということです。
https://movinow-sober.com/blog/2023/09/21/post-51745/そこで今回は、トムヤムクンペーストとパクチーを使って、スパイシーなチャーハンをつくってみました。
材料
| 冷凍エビ | ５尾 |
| パプリカ | 50g |
| 長ねぎの葉 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| 卵 | １個 |
| トムヤムクンペースト | 小さじ２ |
| ナンプラー | 小さじ１ |
| レモン果汁 | 小さじ１ |
| ご飯 | 200g |
| サラダ油 | 大さじ１ |
冷凍エビは塩水に漬けて解凍します。パプリカはさいの目切りに、長ねぎとパクチーの茎と根はみじん切りにします。卵は容器に割りほぐしておきます。
フライパンにサラダ油を熱して、パプリカ、長ねぎ、パクチーの茎と根を加えて炒めます。
パクチーの香りが立ったらエビを加えます。
エビの色が変わったら、トムヤムクンペーストとナンプラーを加えます。
ペーストがなじんだら、溶き卵とご飯を加えます。今回は玄米を使いました。
全体が混ざるまで炒めたら、最後にパクチーの葉を加えます。
ひと混ぜしたら火を止めます。お皿に移して、レモン果汁をかけ、残しておいたパクチーを添えてできあがりです。
トムヤムクンペーストを使ったチャーハンもとてもおいしかったです。
ただ、ちょっと「べっちょり系」に仕上がってしまったのが残念です。火加減が弱すぎたのが原因だと思いますが、やはりチャーハンは難しいですね。
ちなみに、トムヤムクンの「クン」はエビを表し、代わりに鶏肉を入れたものを「トムヤムガイ」と呼ぶそうです。
鶏肉を細かく叩いて、キノコと炒めあわせ、トムヤムクンペーストとナンプラーで味付けし、最後にパクチーで香りを添えてご飯にかける、というトムヤム風ガパオライス的なやつであれば、チャーハンほど難しくないと思うので、今度試してみようと思います。
概要
レシピ名
トムヤムクンチャーハン
投稿者movinow
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