アジのさんが焼き

• アジのさんが焼き
• トマト、アスパラガス
• エシャレット（塩水漬け）
• ニラの味噌汁 （卵入り）

白土三平の著作で読んで、きっと旨いに違いないと思っていた料理を試してみた。食材として、昨日食べ残したアジの刺身を転用する。冷蔵庫で丸一日、さえない色になりつつあったが、かまわず包丁で叩いてミンチにする。一緒に入れるのは、ツマとして入っていた大葉、長ネギ、そして味噌。ミンチを包丁でアルミホイルに薄くのばして、ロースターで表面に焦げ目がつくくらいに焼いて完成。漁師の調理法なので単純かつ剛毅である。

これはいい。刺身とは別次元の旨さである。ご飯が進む。あの本には、この調理法はどんな魚にでも応用できると書いてあった。定番にすべきであると考える。研究の余地あり。

新着記事

2025年12月3日 : 肉

豚トロとニンニクの芽の炒めもの

豚トロとニンニクの芽、玉ねぎを使った炒めものをつくりました。 材料 豚トロ120 ...

2025年12月1日 : 麺類

茹で・豚トロ醤油ラーメン

前回は、「豚トロを焼いて味噌ラーメン」にのせていただきました。 今回は、同じ食材 ...

2025年11月29日 : 麺類

焼き・豚トロ味噌ラーメン

スーパーの精肉売り場で、たまたま目についた「豚トロ」なる部位を買ってきました。 ...

2025年11月27日 : パスタ

季節の牡蠣とパクチーのパスタ

季節の牡蠣とパクチーを使ったオイルパスタをつくりました。 材料 牡蠣100gパク ...

2025年11月25日 : 肉

ごぼうとパクチーのキーマカレー

ごぼうとフレッシュなパクチー、合い挽き肉を使ったキーマカレーをつくりました。 材 ...