アジのさんが焼き

• アジのさんが焼き
• トマト、アスパラガス
• エシャレット（塩水漬け）
• ニラの味噌汁 （卵入り）

白土三平の著作で読んで、きっと旨いに違いないと思っていた料理を試してみた。食材として、昨日食べ残したアジの刺身を転用する。冷蔵庫で丸一日、さえない色になりつつあったが、かまわず包丁で叩いてミンチにする。一緒に入れるのは、ツマとして入っていた大葉、長ネギ、そして味噌。ミンチを包丁でアルミホイルに薄くのばして、ロースターで表面に焦げ目がつくくらいに焼いて完成。漁師の調理法なので単純かつ剛毅である。

これはいい。刺身とは別次元の旨さである。ご飯が進む。あの本には、この調理法はどんな魚にでも応用できると書いてあった。定番にすべきであると考える。研究の余地あり。

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