ぷるるん牛すじカレーで夏を突き抜ける

夏だ！カレーだ！

ということでカレールーを買ってきた。

カレー　⇒　煮込み　⇒　圧力鍋　という連想で骨付き肉かなとも思ったが、安かった牛すじで作ることにした。

ニンジンは乱切り、玉ねぎスライス、ニンニクと生姜はすりおろす。

牛すじはあくをとりながら５分間茹でてから、流水で良く洗って一口大に切り分ける。

圧力鍋にサラダ油を熱し玉ねぎ、ニンジンと入れて炒める。

牛すじと水 1L を加え、ふたをして圧力をかけること15分間。自然冷却後にふたを開ける。

カレールを溶かしたら再び火を付け、10分ほど煮る。今回はその日には食べずに、冷蔵庫で一晩寝かせた。温めなおして炊き立てご飯にかけたら出来上がり。

LEE の10倍を使ったのでなかなか突き抜けた辛さだが、それがこの暑さによく合うのだ。

そういう意味では、ぷるぷる食感とやさしい味の牛すじはあまり釣り合っていないかも。歯ごたえのあるブロック肉を噛みしめて汗をかくというのが夏らしいカレーか。まあ、十分美味しかったけど。

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