ぷるるん牛すじカレー
ぷるるん牛すじカレー

ぷるるん牛すじカレーで夏を突き抜ける

夏だ!カレーだ!

ということでカレールーを買ってきた。

カレー ⇒ 煮込み ⇒ 圧力鍋 という連想で骨付き肉かなとも思ったが、安かった牛すじで作ることにした。

牛すじ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、生姜、カレールーニンジン乱切り、玉ねぎスライス、ニンニクと生姜はすりおろす

材料

牛すじ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、生姜、カレールー2種類

ニンジンは乱切り、玉ねぎスライス、ニンニクと生姜はすりおろす。

牛すじを5分間茹でるよく洗って切り分ける

牛すじはあくをとりながら5分間茹でてから、流水で良く洗って一口大に切り分ける。

圧力鍋で玉ねぎを炒めるニンジンも入れる

圧力鍋にサラダ油を熱し玉ねぎ、ニンジンと入れて炒める。

牛すじ、水1Lを入れ、加圧15分自然冷却後ふたを開ける

牛すじと水 1L を加え、ふたをして圧力をかけること15分間。自然冷却後にふたを開ける。

カレールーを溶かして10分ほど煮る冷蔵庫で一晩寝かせた

カレールを溶かしたら再び火を付け、10分ほど煮る。今回はその日には食べずに、冷蔵庫で一晩寝かせた。温めなおして炊き立てご飯にかけたら出来上がり。

ぷるるん牛すじカレー
ぷるるん牛すじカレー
ぷるぷるな牛すじ
ぷるぷるな牛すじ
ジャガイモがなくてもニンジンは必須だと思う
ジャガイモがなくてもニンジンは必須だと思う

LEE の10倍を使ったのでなかなか突き抜けた辛さだが、それがこの暑さによく合うのだ。

そういう意味では、ぷるぷる食感とやさしい味の牛すじはあまり釣り合っていないかも。歯ごたえのあるブロック肉を噛みしめて汗をかくというのが夏らしいカレーか。まあ、十分美味しかったけど。

 

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ご飯・丼gohan

Posted by movinow