芹鍋と芹ご飯

芹と鶏肉のお鍋、芹と鮭フレークの混ぜご飯をつくりました。

材料

芹	60g
鶏もも肉	80g
椎茸	２個
醤油	小さじ２
顆粒ダシ	小さじ２
水	400ml
塩	少々
ご飯	180g

混ぜご飯用として、芹の20gほど（根以外）を下茹でします。

鍋にお湯を沸かし、芹を数秒湯がいて、すぐに流水で冷やします。

下茹でした芹は刻んで少量の塩をまぶします。残りの芹は根、茎、葉を4cm幅に切り、椎茸は半分に切ります。

ボウルに温かいご飯と芹、鮭フレークを入れ、ヘラを切るように動かして、まんべんなく混ぜます。

鍋に水、顆粒ダシ、醤油、鶏肉、椎茸を入れて煮ていきます。

鶏肉に火が通ったら、芹の根も入れて軽く煮ます。

火を消してから残りの芹を加えて、お鍋のできあがりです。

芹と鮭フレークの混ぜご飯は、お弁当やおにぎりにしてもおいしいと思います。

芹のお鍋では、やはり根っこが一番おいしいですね。色味を考えなければ、100%芹の根っこでも成立するお鍋だと思います。

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