こってり豚汁と寒鯖の一夜干し
サバの味噌煮を作ろうと、会社帰りに買い物をしたが、あいにくサバの切り身は売っていなかった。閉店まで 30分だったこともあり、半額の刺身がちょぼちょぼ残っているだけ。アジの開きやシシャモを陳列してある棚をのぞくと、美味そうな鯖の一夜干しがあった。干物にしては値が張ったが（498円）買ってみた。そして豚汁を作った。
塩豚、大根、ニンジン、ゴボウ、ぶなしめじ、豆腐、白ごま（スリコギでつぶす）、生姜
ゴマ油で塩豚と白ごまを炒めてから、水と根菜・きのこ、すりおろし生姜を入れて煮込む。アクを取りながら、15分ほどで豆腐と味噌を溶き入れてできあがり。
豚汁は、ごまのコクと生姜のキレで、うまくまとまった。でも、きっと明日の方が美味しいのだろうな。
鯖の一夜干しは脂がノリノリで、焼きたてをむさぼったら舌をやけどしてしまった。
「食べ頃」というのが、食材の旬を表す以外に、調理されてから食されるまでの絶妙なタイミングという意味を表すなら、この高級一夜干しに関しては、少し冷まして、脂が落ち着いてからの方が旨味が増す「食べ頃」だったようだ。
通勤ランをトレーニングとして始めて三日目であるが、疲れが溜まってきている。脚が痛いなどというのは久しくなかったことだ。早く寝ないと。
新着記事
豚こま肉とピーマンで生姜焼きをつくりました。 材料 豚こま肉160gピーマン２個 ...
かき菜と豚こま肉を使ってシンプルな炒めものをつくりました。 材料 かき菜130g ...
「かき菜」という見慣れない青菜が売っていたので買ってきました。 調べてみると菜の ...
先日つくった「茹で鶏とパクチーのマルちゃん正麺・塩味」と同じ食材を使い、今回は「 ...
春になり、パクチーの鉢植えが花をつけ始めました。 この白く繊細な花と、やわらかい ...