桜エビとホウレン草のパスタ
仕事帰りにいつものスーパーの食品売り場をサルベージ。今夜の獲物は「釜揚げ桜エビ 258円が半額」
米を買わねば、ラーメンもいいかも、と算段していたのだが、すべて失念していたことに、家に着いてから気づいた。なので今夜もパスタである。
フライパンで湯を沸かし、アスパラガス、ホウレン草を茹で切り分けておく。ミニトマトとアスパラガスはそのままサラダに。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子で、準備ができたら桜エビを入れ、ゆっくり加熱する。パスタの茹で汁を加えた後に味見して、塩と胡椒を少々加えた。
最後にホウレン草を入れて、温まったタイミングでパスタと和えれば、完成。
やはりこの手のパスタは手堅い、と唸る美味さ。半額、売れ残り、ばんざーい。
今日はソースに少しだけ塩を加えたが、その必要はほとんどなかった。パスタを茹でる時にしっかり塩を入れて、パスタに塩を効かせておくのが、オイルベースのパスタのキモであろうと思う。
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