ダイコンとニンジン、塩豚の卵とじ丼

冷蔵庫にあるもので簡単に作った夕食は、薄切りにした塩豚と、拍子切りにしたダイコンとニンジンを炒め合わせて卵でとじた丼だ。

材料もシンプルなら、調理も簡単である。

塩豚から出たラードでニンジン、ダイコンの順番で炒めていく。

ひたひたになるまで白だしを注ぎ、茄子とシシトウも入れて少し煮る。卵２つ分の溶き卵でとじ、丼飯にかけたら出来上がり。

出来た丼は、ご飯にダイコンとニンジンの味噌汁をかけた風情に近いものがあった。期待外れということではない。温かくて優しい味だ。

少量の塩豚が味をうまくまとめている。日持ちもよく、濃い旨味で調味料的に利用できるのが、塩豚のよいところだ。動物性油脂のラードも、この程度なら問題にならないだろう。

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