鶏胸肉とブロッコリーの卵あんかけ丼

日曜日に仕込んだ炊飯器鶏が冷蔵庫にあったので、それを切り分け丼飯に並べ、昨日作ったブロッコリーの卵スープをあんかけにしてかけた。

鶏胸肉は、塩胡椒し、長ネギの青い葉と一緒にラップで巻いてから炊飯器調理した。そのまま冷蔵庫に安置してあったもの。

やわらかいハムのような肉質になった鶏胸肉を包丁で切り分け、丼飯の上に並べる。

ブロッコリーの卵スープは中華鍋に移して火にかける。沸いたらウェイバー小さじ１を溶かし、水溶き片栗粉でとろみを追加する。もともとスープとして味もとろみも付いていたのだが、ご飯にかけるあんかけとして調整する。丼にかければ出来上がりだ。

煮崩れたブロッコリーと卵、しっとりとやわらかい鶏胸肉を薄味のとろみスープがまとめる、優しいあんかけご飯となった。

残り物を半調理済みの食材としてとらえれば、手間が省けて、メニューの彩りも簡単に増やせるというものだ。

今朝起きてみると、右足の中指と薬指の痛みがぶり返していた。つまんだり、ひっぱたりしても痛くないのだが、踏み出すと鋭い痛みがある。右脚の膝裏も張りを感じたので、大事をとって通勤ランはお休みした。今週いっぱいは脚を休めようと思う。

来週は元通り走れるようになりますように。

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