豚バラと新じゃがのコッ照り煮【圧力鍋使用】

今晩参考にしたレシピがこちら

豚バラと新じゃがのパパッと圧力鍋レシピ☆ by HIROマンマ

豚バラのかたまり肉と新じゃがを圧力鍋で煮て、醤油と砂糖で煮詰めて照りを出した。バラ肉のラードと相まって、こってり過ぎるおかずとなった。

豚バラは切り分けて塩胡椒、新じゃがはたわしでよく洗い、皮はむかない。

中華鍋で豚バラ肉の表面を焼いたら、水 400mlと一緒に圧力鍋へ。加圧２０分間。

自然冷却後ふたを開け、ジャガイモ、醤油大さじ２、みりん大さじ１、日本酒大さじ２、砂糖小さじ２を入れる。再び圧力鍋のふたを閉めて加圧は２分間。

ふたが開いたら強火で汁がなくなるまで煮詰めていく。今回は１５分くらいかかた。皿に盛り、炒めて塩を振ったピーマンを添えて出来上がり。

豚バラ肉は脂身のプルプル感がすごい。箸で持ち上げるだけで切れてしまいそうなほどやわらかい。甘辛い濃い味付けのためか、脂っこさを感じさせない濃厚なこってり加減で、ご飯が進む。

皮付き新じゃがは中がいい感じにホクホクだ。甘辛の汁は染みていないのだが、それがいい。味が濃い豚バラ肉と一緒に食べるとちょうど良くなるのだ。同じような意味で、固めに焼いた青いピーマンのほろ苦さも全体を引き立てている。

さすがに全部は食べきれなかった。豚バラのラードで超ハイカロリーなはずだ。まぁ、たまにはいいでしょう。

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