鶏胸肉とほうれん草のスイートチリ炒め、睡蓮開花・第三弾
ベランダの睡蓮鉢でまた睡蓮の花が咲いた。今年はこれで３つめだ。
今日は昼過ぎまで雨雲が広がり、徐々に天気が回復、陽もさしてきた。自転車で出ようかどうか迷って、結局行かずじまい。迷うくらいだったら出るべきだったと後悔するほどの日射しがあった。
だいぶ傾いた残照の中、まどろむケイン。暑さはまだまだこれからだな。
晩飯は安い鶏胸肉とほうれん草をスイートチリソースとナンプラーで炒めた。ご飯が進むおかずとなった。
材料
鶏胸肉、ほうれん草、長ネギ、スイートチリソース、ナンプラー、ミョウガ
鶏胸肉はそぎ切りにして、スイートチリソース大さじ１、ナンプラー大さじ１を合わせた調味料に１時間くらい漬けておく。
中華鍋にサラダ油を入れて弱火で鶏胸肉を炒めていく。鶏肉に火が通ったら長ネギを入れる。
ほうれん草と余った合わせ調味料を入れ、手早く炒めたら出来上がり。
残りのほうれん草は茹でて、塩もみしたミョウガと和えた。
そぎ切りにした鶏胸肉はとてもやわらかい。こってりとした甘辛が、もも肉ではなく、あっさりとした胸肉だからちょうど良いのだろう。タレが絡んだ長ネギも美味い。ご多分に漏れず、ご飯との相性は抜群だ。
蒸し暑い季節になったら、ほうれん草の代わりにバジルを入れれば、これまた美味しそうである。
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