菜の花と豚バラのチャーハン
菜の花と豚バラ肉を使ったチャーハンをつくりました。
材料
| 菜の花 | 60g |
| 豚バラ肉 | 60g |
| 長ねぎ | 適量 |
| 卵 | １個 |
| ご飯 | 200g |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ２ |
菜の花は下茹でします。鍋にお湯を沸かして菜の花を入れ、２分ほど茹でたら冷水にとって冷まします。
水気をよくしぼった菜の花は、つぼみの部分を取り分け、残りの茎と葉の部分は刻んでおきます。豚バラ肉は小さめに切り分け、塩と胡椒をします。長ねぎはみじん切りにします。
中華鍋にサラダ油を熱して、豚バラ肉から炒めていきます。
豚バラ肉が色づくまで炒めたら、いったん取り出しておきます。
豚バラ肉から出た脂に卵を割り入れます。
卵の白身が固まったら、ご飯を加えます。
ご飯と卵を返したら、ご飯の塊を崩しながら炒めていきます。
ご飯がよく炒められたら、取り出しておいた豚バラ肉、刻んだ菜の花と長ねぎをあわせます。
全体を混ぜたら塩と胡椒で味を整えてから火を落とします。お皿に移し、菜の花のつぼみをのせてできあがりです。
あとあじ寸評
塩味の効いた豚バラ肉と、ほろ苦い菜の花のチャーハンはおいしいものです。
今回は豚バラ肉から出た脂をメインに使いましたが、ちょっと量が多すぎたようで、全体としてオイリーなしっとりチャーハンに仕上がりました。
豚バラ肉から出る脂の量は加熱時間によります。出た脂は戻せないので、多すぎると感じた場合は、もったいないと思わずに、取り除くのもポイントのひとつですね。
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