キノコたっぷり鮭のホイル焼き
洗って切っただけの食材をアルミホイルに包んで蒸し焼きにするホイル焼きは、水や調理器具や時間の限られた野外料理のような手軽さと大胆さがありますが、実は素材の繊細な持ち味をストレートに堪能できる秀逸な調理法でもあります。
今日は季節のキノコと鮭でホイル焼きを作りました。
材料
鮭、ぶなしめじ、舞茸、タマネギ、人参、醤油、レモン果汁、サラダ油
キノコは指で裂き、タマネギは薄切り、人参は拍子切りにしておきます。
アルミホイルに薄く油をひいて、タマネギ、鮭、人参、キノコの順番にのせてからアルミホイルを閉じます。
加熱したときに蒸気が漏れないことがポイントなので、具材が多くて閉じきれない場合には縦横９０度回転させてもう一枚のアルミホイルで包みます。
ここでは水分も調味料も何も入れません。
中華鍋に入れて、ふたをして弱火で１０分ほど加熱します。
アルミホイルごと皿にのせて、火傷に注意してアルミホイルを開き、醤油とレモン果汁を垂らしてできあがりです。
煮るのと違って旨味が煮汁に出ることが少ないので、キノコも人参も本来の味が楽しめます。歯ごたえもちょうど良かったです。
下の方に旨い汁がたまっているので、かき混ぜて食べましょう。
新着記事
明太子とカニカマを使ったチャーハンをつくりました。 材料 明太子30gカニカマ4 ...
先日つくった「鶏手羽先と玉ねぎの無水カレー」の残りを、お蕎麦にアレンジしてみまし ...
先日、辛ラーメンのナポリタン風アレンジをしたときに、粉末スープの1/3が残りまし ...
先日つくった無水カレーがとても簡単でおいしかったので、今回は鶏手羽先でつくってみ ...
辛ラーメンを、ナポリタン風にアレンジしてつくってみました。 材料 辛ラーメン１袋 ...