残暑に荒ぶるゴーヤと茄子のグリーンカレー炒め
お盆休みが明けてからの残暑が強烈でヘロヘロだ。
気温が高いのはまだしも、湿度が高いのは通勤ランナーには非常に過酷である。風も吹かない日であれば、太陽が沈んだ帰りのランでも、靴下までグッショリ濡れるような大汗をかく。
晩飯は、萎えた食欲をたたき起こすべく、フレッシュな辛みと香りをもつグリーンカレーペーストで、ゴーヤと茄子を炒めた。
材料
ゴーヤ、茄子、ベーコン、グリーンカレーペースト、ナンプラー、塩
ゴーヤと茄子は薄切りにする。
中華鍋に多めのサラダ油を熱して茄子を炒める。茄子が油を吸ったらグリーンカレーペースト小さじ１とベーコンを加えて炒めていく。
ゴーヤを加えてよく炒め、ナンプラー大さじ１と塩少々で味を整えたら出来上がり。
これは万人にお勧めできるメニューとは言い難いかな。
クーラーの無い部屋で、扇風機の最強の風を浴びながら、辛くて苦くて歯ごたえのある炒めものをガツガツと喰らう。ご飯と一緒にすべてを平らげる。
水をゴクゴク飲みながら、きっと明日も暑いだろうなと思う。
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