圧力鍋でぶり大根
圧力鍋を使ってぶり大根を作りました。
圧力鍋の威力で時短かつ手間いらず、その代わりにぶりあらの下ごしらえにはちょっと手間をかけます。
材料
ぶりのあら、大根、生姜、醤油、みりん、日本酒、砂糖、塩
大根は皮をむいて厚めに切り分けます。生姜は千切りにします。
ぶりのあらはバットに広げて塩を振り、１０分ほどおきます。その後、流水で洗い流します。
沸騰したお湯にぶりあらを入れて２０秒ほどで引き上げます。
水で血合いや汚れを取り除いたら、大根と一緒に圧力鍋へ。
水600ml、日本酒300ml、醤油大さじ５、みりん大さじ５、砂糖大さじ１、生姜を入れて加圧すること１５分。自然冷却後にふたを開けます。
圧力鍋で調理後、今回は味をしみこませるために丸１日おきました。軽く温め直して盛り付けます。
味が中まで完全にしみこんだ大根は、お箸で抵抗なく切り分けられるやわらかさです。
ぶりも骨まで食べられます。
味付け控えめな、やさしいぶり大根となりました。
新着記事
「ひじき」といえば和食のイメージですが、実はオイルパスタにしてもとてもおいしいも ...
先日揚げた「薄いトンカツ」が冷蔵庫に残っていました。 自炊トンカツの「揚げたて」 ...
豚の薄いロース肉を使って、久しぶりにトンカツを揚げてみました。 材料 豚ロース肉 ...
ドライカレー、あるいはキーマカレーの「カレー粉」や「カレールー」を、「トムヤムク ...
これからの季節、ラーメンの熱々スープはキツいということで、汁なしの辛ラーメンをつ ...