肉

鶏もも肉一枚を切り分けずに、そのまま竜田揚げにしてみました。

材料

鶏もも肉１枚生姜１かけ大根適量細ねぎ少々醤油大さじ１酒大さじ１味ぽん適量片栗粉大さじ３揚げ油適量大

鶏もも肉とキャベツ、舞茸を具材としたシンプルでおいしいお鍋をつくりました。

材料

鶏もも肉１枚キャベツ３枚舞茸１パック出汁昆布８cm酒大さじ２水400ml味ぽん適量１

豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりました。

材料

豚もも肉ブロック200g大根適量生姜１かけ醤油大さじ１酒大さじ１片栗粉大

豚肉とぶなしめじを炒めてオイスターソースで味付けし、パクチーで香り付けした炒めものをつくりました。

材料

豚こま肉150gぶなしめじ100gニンニク１かけ唐辛子２本パ

鶏もつのトムヤムガイをつくり、ジャスミンライスにかけていただきました。

材料

鶏もつ（レバーとハツ）200gマッシュルーム（大）３個トマト１個ニンニク１かけ唐辛子２本

沖縄の青い海に向かって「ゴーヤ！」と叫べば、

「チャンプル！」と返ってくるくる、

そんな情景が思い浮かぶほど、「ゴーヤチャンプル」はみんなに親しまれている夏の定番のメニュ ...

豚の生姜焼きに、シシトウを合わせてつくってみました。

材料

豚こま肉130gシシトウ10本玉ねぎ1/4個キャベツ２枚生姜１かけ醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１胡椒

夏を代表する野菜のひとつであるゴーヤですが、よくよく考えてみれば、私が子供の頃にはまったくなじみがなく、食べることもありませんでした。

ゴーヤが一般家庭の食卓に並ぶようになった経緯を ...

鶏胸肉のソテーをつくりました。

肉汁が出てパサパサになりがちな鶏胸肉のソテーですが、今回は２つのポイントがあります。

一つはお肉に小麦粉をまぶすことです。小麦粉をまぶして ...

角切りにした鶏胸肉と、たっぷりのシシトウを炒めてご飯にのせていただきました。

この場合、味付けにはシンプルに塩胡椒、王道のオイスターソース、青い野菜の炒めものに相性抜群のナンプラー、 ...

角切りにした鶏胸肉を、オイスターソースとケチャップで炒めてご飯にかけていただきました。

ニンニクと唐辛子、カレー粉を使うので「ドライカレー風」になります。

材料

鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けした炒めものです。

材料

鶏胸肉1/2枚（160g）ピーマン２個ニンジン1/

鶏胸肉で、醤油味の基本的な唐揚げをつくりました。

材料

鶏胸肉１枚（350g）ニンニク１かけ生姜１かけ醤油大さじ２酒大さじ１米粉大さじ２小麦粉大さじ１サラダ油（揚げ油

先日仕込んだ塩豚を使って肉野菜炒めをつくりました。

材料

塩豚80gピーマン２個玉ねぎ1/2個ニンジン1/3本もやし80g塩少々胡椒少々サラダ油小さじ２２人分

豚肉に塩をすり込み、数日かけて寝かせるだけでできる塩豚は、焼く、煮る、茹でる、どんな調理法でも使える万能食材です。

塩の力で余分な水分が抜けて旨味が凝縮されるので、少量を使うだけで事 ...

鶏ももとシシトウの炒めものです。

味付けは照り焼きと同じ醤油ベースでが、甘みは抜いて、七味をたっぷりかけていただきます。

という文章を書きました。

こ

豚ロース肉と新玉ねぎで生姜焼きをつくりました。

あえて醤油や酒のタレは使わずに、塩胡椒と生姜だけで味付けしてみました。

材料

豚ロース肉（生姜焼き用）２枚

豚挽肉と刻んだセロリを炒めてご飯にのせていただきました。

以前つくった豚セロリライスではオイスターソースやナンプラーを使いましたが、今回は塩と胡椒だけのバージョンです。

鶏胸肉とセロリを塩と胡椒だけで味付けした、シンプルでおいしい炒めものです。

材料

鶏胸肉1/2枚（160g）セロリ100g塩少々胡椒少々片栗粉大さじ１サラダ油大さじ２

個人的には、ラーメンやお蕎麦に長ねぎが必要なように、牛丼に紅生姜は必須だと感じています。

紅生姜は彩り「も」添えるトッピングですが、今回は早採りの新生姜を使って、生姜そのものを具材と ...