麺類

市販の醤油ラーメンに、ちょっとひと手間加えて熱々のあんかけラーメンを作ります。特に寒い冬にお勧めのアレンジですね。

醤油ラーメン、鶏挽肉、もやし、ニンジン、長ねぎ、片栗粉、胡椒

昔住んでいた街の駅近くにあった喜多方ラーメン坂内、ときおり無性に食べたくなる事がありました。

近所のスーパーで売っている喜多方ラーメンは煮干しの香りがして、これはこれで美味しいのです ...

汗をかかずに温かい麺類が食べられる季節になりました。

秋といえばきのこ。そして久しぶりの牡蠣も食べたくなったので、お蕎麦にしてみます。

牡蠣、舞茸、長ねぎ、蕎麦乾麺、めん ...

ケールを使ったイカ焼きそばの次は、茹で鶏と合わせて塩焼きそばを作ります。

ケール、鶏胸肉の茹で鶏と茹で汁、セロリ、ニンニク、焼きそば麺、ごま油、塩、胡椒

ケールは大きめの ...

ケールをいれたイカ焼きそばを作ります。

ケールはキャベツの仲間のようなので、ソース焼きそばにも合うはずです。

ケール、冷凍イカ、焼きそば麺、もやし、オイスターソース

台風一過の多摩川サイクリングロードは、今日も苛烈な日射しにあぶられていました。

早起きしてanchorに乗ろうと考えていたのですが、昨夜は暑くて夜中に目が覚め、なかなか寝付かれず、起 ...

先日作った煮豚チャーシューと味付け煮卵を使って、シンプルな醤油ラーメンを作ります。

煮豚、煮卵、メンマ、長ねぎ、中華麺、ウェイパー、煮豚の茹で汁、煮豚の醤油ダレ、胡椒

ス ...

シャトルシェフで調理した茹で鶏とスープを使って塩ラーメンを作りました。

茹で鶏、茹で鶏のスープ、中華麺、長ねぎ、小松菜、塩、おろしニンニク、ごま油、白胡椒

茹で鶏はスライ ...

ニラともやしを豆板醤で炒めたピリ辛の味噌ラーメンです。

ニラ、もやし、豆板醤、中華麺、味噌スープ、メンマ、長ねぎ

味噌スープは大さじ２、豆板醤は小さじ１を使います。

今年最後の投稿は、鶏の手羽先で出汁をとったお蕎麦です。

圧力鍋を使えば鶏スープが短時間でとれます。

鰹の荒節も使って濃厚リッチな香り出汁で年越しです。

鶏手羽 ...

ニラと卵を使った、ちょっと変わったお蕎麦です。

すりおろした生姜を加え、片栗粉でとろみをつけた、寒い日にぴったりのお蕎麦となりました。

それから白菜のサラダです。 ...

今日は、いまあるものでラーメンを作っていきます。

鶏胸肉から剥いだ鶏皮が１枚、ラップにくるんで冷凍庫にありました。いつ入れたものかわかりませんが、問題はないでしょう。蛇口からお湯を流 ...

豚汁の残りでラーメンを作りました。

紹介するほどのレシピではないのですが、もし残った豚汁に食べ飽きた場合のリメイクとしてどうでしょう。うどんでも美味しそうですね。

そのま ...

秋の味覚といえば色々ありますが、ひとつはきのこですね。

私がいつも食材として使うのは、ぶなしめじか舞茸がメインで、ときどき椎茸という塩梅です。

これまで平茸という大ぶりの ...

先日作った挽肉とニラの炒めものが残っていたので、それを味噌ラーメンの具材にしてみました。

挽肉とニラの炒めもの、生ラーメン、ラーメンスープ味噌、ラー油

amazon で味 ...

今日も仕事が遅くてまともな食事がとれなくなりそうでしたが、一踏ん張りして、冷蔵庫に入っている残り物で手早く、温かい蕎麦でも作りましょう。めっきり涼しくなりましたので。

【蕎麦】生姜、 ...

大根を出汁でやわらかく煮たお蕎麦です。

大根、長ねぎ、卵、蕎麦、鰹節、干し椎茸、醤油、みりん、塩、七味唐辛子、納豆

大根は拍子切りにして、干し椎茸は水に漬けて戻しておきま ...

というある意味必然的なメニューの変遷をたどって今日にいたるわけです^^

カレーの残り、うどん、ほうれん草、長ネギ、鰹節、片栗粉 ...

今年の年越し蕎麦は、私が最近食べた中では「これが一番！」と思える鴨南蛮です。

この時期の鴨肉はお正月価格ということもあり、ちょっとお高いですが、それでもお店で食べることを考えれば格安 ...

山を登りに行って、登山口の駐車場で仮眠をとった夜明けに、同行者が朝食を作ってくれたことがあります。

ガスストーブとコッヘルで手早く調理したメニューは、えのきと薩摩揚げが入ったおうどん ...