肉

シャトルシェフの保温調理で、白菜と舞茸を入れた豚汁をつくりました。

材料

豚バラ薄切り100g白菜1/8株舞茸70gニンジン50g生姜１かけ味噌大さじ２水800ml顆

挽肉と白菜の炒めものです。

味付けにはオイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子を使います。

以前に挽肉とセロリでつくったことがありました。

今回は季節の ...

だし用として合鴨の皮肉が売られていました。鴨肉は高価でなかなか手を出しづらいものですが、皮でもしかりです。とてもお安い鶏皮の４倍くらいの値段がつけられていました。

お蕎麦のだしにする ...

豚の生姜焼きに「ごぼう」を入れてつくってみました。

材料

豚コマ肉200gごぼう1/2本玉ねぎ1/2個生姜１かけキャベツ２枚醤油大さじ２みりん大さじ１酒大さじ１片栗粉

豚の生姜焼きは薄切り肉を使うの普通ですが、今回はトンカツやポークソテー用の厚みのある豚ロース肉でつくってみました。

材料

豚ロース肉３枚玉ねぎ1/2個生姜１かけ醤油大

鶏もも肉と春菊、椎茸と大根おろしを使った丼です。

材料

鶏もも肉１枚春菊60g椎茸３個大根10cm生姜１かけめんつゆ大さじ３塩少々胡椒少々片栗粉大さじ２ごま油小さじ２

豚バラ肉の脂身の甘みと、玉ねぎの甘みが特徴の豚バラ丼です。味付けにはダシダと生姜を使いました。

材料

豚バラ肉200g玉ねぎ1/2個生姜１かけ★水200ml★ダシダ小

長ねぎに醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、ごま油を合わせたねぎダレでいただく鶏の唐揚げです。

材料

鶏もも肉１枚長ねぎ適量ニンニク１かけ生姜１かけ醤油大さじ２酒大さじ１

市販の「鶏つみれ」のタネを使って、鶏団子がごろごろ入ったカレーをつくりました。

材料

鶏つみれのタネ260g玉ねぎ1/2個人参1/2本ピーマン１個カレールー３かけ水7

下記はこれまでにつくってきた麻婆シリーズです。

麻婆【茄子】麻婆【白菜】麻婆【蕪】麻婆【ゴーヤ】

今回はこのラインナップに麻婆【大根】を加えましょう。

こちらのレシピを参考 ...

シャトルシェフを使って、みんな大好き「ほったらかし」調理でつくる簡単なお鍋です。

メインの食材は薄切りの豚バラ肉と白菜。味付けは味覇と醤油とごま油、そして青唐辛子が入っています。

日が沈むとすっかり冷え込むようになり、いよいよ煮物が恋しい季節がやってきました。

「食欲の秋」とはよく言いますが、それはつまり「自炊の秋」でもあるわけで、自炊に対するモチベーションが ...

ニラを使った鶏唐揚げを考える場合、ニラの利用方法は二つのパターンが考えられると思います。「衣にニラを入れる」パターンと、「ニラだれにして唐揚げにかける」パターンです。

今回はその合わ ...

薄切り豚もも肉と、細切りにしたピーマンとキャベツのシンプルな炒めものをつくりました。

材料

豚もも肉薄切り200gピーマン3個キャベツ2枚ニンニク1かけ★醤油小さじ１

先日の「ザックリつくってメチャ旨だった牛モツ煮」がとてもおいしかったので、またつくってみましょう。今回はごぼう、ニラ、豆腐を追加しました。

材料

牛もつ（ボイル）38

先日ガパオライスをつくった時に圧力鍋で下茹でした牛もつが、煮汁と一緒に残っていたので、それと手元にあった簡単な食材を合わせてモツ煮をつくりました。

これが予想外にメチャ旨でした。

あれほど暑かった夏は終わり、すっかり秋らしい陽気となりました。朝晩は風が肌寒く感じられるほどです。

プランターのホーリーバジルも真夏の勢いはなくなり、下の葉を黄色く落とし始めています ...

鶏もも肉を入れた、たっぷりきのこ汁をつくりました。味付けはめんつゆを使ったので、煮るだけで簡単においしいきのこ汁がでてしまいます。

材料

鶏もも肉１枚舞茸100gぶな

ガパオライスにはピーマンやパプリカ、インゲンなどの緑の果菜を入れることが多いですが、今回はニンニクの芽を使います。ガパオにニンニクは欠かせないことから、ニンニクの芽との相性は抜群です。

レバニラ炒めは、年中いつ食べてもおいしいものです。

今回は味付けにオイスターソースとナンプラー、唐辛子とニンニクを使いました。これは暑ければ暑いほどおいしいガパオのアレンジになります ...