肉

沖縄の青い海に向かって「ゴーヤ！」と叫べば、

「チャンプル！」と返ってくるくる、

そんな情景が思い浮かぶほど、「ゴーヤチャンプル」はみんなに親しまれている夏の定番のメニュ ...

豚の生姜焼きに、シシトウを合わせてつくってみました。

材料

豚こま肉130gシシトウ10本玉ねぎ1/4個キャベツ２枚生姜１かけ醤油大さじ１みりん大さじ１酒大さじ１胡椒

夏を代表する野菜のひとつであるゴーヤですが、よくよく考えてみれば、私が子供の頃にはまったくなじみがなく、食べることもありませんでした。

ゴーヤが一般家庭の食卓に並ぶようになった経緯を ...

鶏胸肉のソテーをつくりました。

肉汁が出てパサパサになりがちな鶏胸肉のソテーですが、今回は２つのポイントがあります。

一つはお肉に小麦粉をまぶすことです。小麦粉をまぶして ...

角切りにした鶏胸肉と、たっぷりのシシトウを炒めてご飯にのせていただきました。

この場合、味付けにはシンプルに塩胡椒、王道のオイスターソース、青い野菜の炒めものに相性抜群のナンプラー、 ...

角切りにした鶏胸肉を、オイスターソースとケチャップで炒めてご飯にかけていただきました。

ニンニクと唐辛子、カレー粉を使うので「ドライカレー風」になります。

材料

鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けした炒めものです。

材料

鶏胸肉1/2枚（160g）ピーマン２個ニンジン1/

鶏胸肉で、醤油味の基本的な唐揚げをつくりました。

材料

鶏胸肉１枚（350g）ニンニク１かけ生姜１かけ醤油大さじ２酒大さじ１米粉大さじ２小麦粉大さじ１サラダ油（揚げ油

先日仕込んだ塩豚を使って肉野菜炒めをつくりました。

材料

塩豚80gピーマン２個玉ねぎ1/2個ニンジン1/3本もやし80g塩少々胡椒少々サラダ油小さじ２２人分

豚肉に塩をすり込み、数日かけて寝かせるだけでできる塩豚は、焼く、煮る、茹でる、どんな調理法でも使える万能食材です。

塩の力で余分な水分が抜けて旨味が凝縮されるので、少量を使うだけで事 ...

鶏ももとシシトウの炒めものです。

味付けは照り焼きと同じ醤油ベースでが、甘みは抜いて、七味をたっぷりかけていただきます。

という文章を書きました。

こ

豚ロース肉と新玉ねぎで生姜焼きをつくりました。

あえて醤油や酒のタレは使わずに、塩胡椒と生姜だけで味付けしてみました。

材料

豚ロース肉（生姜焼き用）２枚

豚挽肉と刻んだセロリを炒めてご飯にのせていただきました。

以前つくった豚セロリライスではオイスターソースやナンプラーを使いましたが、今回は塩と胡椒だけのバージョンです。

鶏胸肉とセロリを塩と胡椒だけで味付けした、シンプルでおいしい炒めものです。

材料

鶏胸肉1/2枚（160g）セロリ100g塩少々胡椒少々片栗粉大さじ１サラダ油大さじ２

個人的には、ラーメンやお蕎麦に長ねぎが必要なように、牛丼に紅生姜は必須だと感じています。

紅生姜は彩り「も」添えるトッピングですが、今回は早採りの新生姜を使って、生姜そのものを具材と ...

シャトルシェフの保温調理で簡単につくれて、とてもおいしい紅茶豚です。

こちらのレシピを参考にしました。

材料

豚ももブロック肉260g卵２個ニンニク１かけ

前回つくった「豚肉と水菜のおろし味ぽんパスタ」で、ニンニク唐辛子と味ぽんが意外にも合うということがわかりました。

ガパオで実証済みの「ニンニク、唐辛子、オイスターソース」の組み合わせ ...

レバーとセロリという（私的には）身体に良さそうなものを炒め合わせてみました。

材料

豚レバー180gセロリ100gニンジン30gニンニク１かけ★オイスターソース小さじ

鶏もも肉の竜田揚げに、大根おろしと味ぽんをかけていただきました。

材料

鶏もも肉１枚大根２cm細ねぎ適量生姜１かけ片栗粉大さじ３醤油大さじ２酒大さじ１味ぽん適量サラダ

アスパラガスと鶏胸肉をごま油で炒めて、塩胡椒で味付けした、シンプルでおいしいお惣菜です。

材料

アスパラガス４本鶏胸肉1/2枚ごま油大さじ１＋＠塩少々胡椒少々１人分