鶏胸肉とセロリの塩胡椒炒め
鶏胸肉とセロリを塩と胡椒だけで味付けした、シンプルでおいしい炒めものです。
材料
| 鶏胸肉 | 1/2枚（160g） |
| セロリ | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
鶏胸肉は薄いそぎ切りにして、軽く塩と胡椒をします。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れて、振ってまんべんなく粉をつけ、手で叩いて余分な粉を落とします。
セロリはななめ切りにします。
フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を並べ入れて焼いていきます。
ひっくり返して鶏肉の両面を焼きます。
セロリを加えて炒め合わせ、塩と胡椒で味付けをします。お皿に移してできあがりです。
薄くそぎ切りにして粉をまぶして焼いた鶏胸肉は、パサつくこともなく、とてもやわらかくなります。
セロリはよく加熱するとやわらかくなりますが、炒めものの場合は特有の歯応えが残るくらいがよいと思います。
塩と胡椒だけだと味に奥行きがないかと思われるかもしれませんが、そんなことはありません。
調味料をシンプルに抑えることで、むしろ食材そのものの味が際立つ炒めものです。
淡泊な鶏胸肉のソテーと、香り高いセロリの組み合わせがとてもよく合っています。
改めて、調味料の中でも塩がいかに重要か、そしてそれだけでも十分においしいことを実感する一皿となりました。
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