イワシの蒲焼き丼【盛り付け失敗】
今日も引き続き気温は低め、曇り時々雨。
久しぶりの土曜出勤だ。早めに仕事を切り上げて、イワシ５匹・２９８円と長ネギを買って帰る。
- 包丁で頭と内臓を取り除き、イワシ３匹を手開きにする
- （２匹は醤油、酒、生姜で煮た、明日食する予定）
- 小麦粉を薄く振ってフライパンで焼く
- 長ネギ、醤油、酒、みりん＝１：１：０.５、細切りにした生姜を入れて、煮詰まったら完成
- 山椒は必須かな
- 謎のオプション、納豆
- キリンフリー
食べている途中で気づいたのだが、魚系の蒲焼きは皮を下にして盛り付けるべきだなと。ウナギもそうであろう。
キジ丼で、タレが絡んで焼き色がついた鳥の皮が食欲をそそるのとは、若干違うようである。
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