牛スジ&モツ＆根菜の煮物をのせたラーメン
先日作った牛スジとモツの煮物がたくさん残っている。牛スジのゼラチンの作用でできた煮こごりが、圧力鍋いっぱいだ。これは、どうにかしないと！
で、ラーメンにのせてみた。
彩りとしてホウレン草を追加。一見あり得ない組み合わせを丸くまとめてくれる片栗粉を用意する。
ホウレン草は少量の油で炒め、水を入れて沸騰したら捨てて、アクを抜く。
そこで煮物を汁ごと投入。水溶き片栗粉を入れて加熱してとろみを付ける。ノーマルに作った醤油ラーメンの上に中華鍋の中身をのせて完成！ネギと胡椒で、どうぞ。
味としては、なんとなく角煮ラーメンの片鱗があるような。特にトロトロの牛スジはね。それなりに美味しかったのは確かである。
新着記事
二種類のインスタント麺のスープと麺を入れ替えて、新たなおいしさの可能性を模索する ...
いつもお世話になっているオイル系のパスタをつくりました。今回の食材は椎茸と舞茸、 ...
７月８日からオンデマンドで配信が開始された『攻殻機動隊 THE GHOST IN ...
蒸した麺を焼いて、あんをかける「あんかけ焼きそば」は、中華風にオイスターソースを ...
勝手に麺コラボ「日清どん兵衛きつねうどん × 辛ラーメン」の第二弾は、 「どん兵 ...