スルメイカのわた入りパスタ、トマトとバジルのサラダ
スルメイカ一杯が 179円で売られているのを見て、これはあれを作るしかないと思った。
イカのわたをソースにしたペペロンチーノだ。
美味くないはずがない、という予想に違わず、パスタの手堅さを再認識した夕食だった。
材料
スルメイカ、パスタ、ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリ、シソ、トマト、バジル
スルメイカは丁寧にわたを抜いて、胴体は輪切り、脚はぶつ切りにする。トマトはさいの目に切り、バジルのみじん切りとトマト果汁、塩少々で和えて冷蔵庫で冷やしておく。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りが移ったら、イカを入れ、わたも入れる。
火は終始、弱火で炒める。加熱しすぎないことがポイントだと思う。
パスタの茹で汁と、ひとつまみの塩を入れてソースの完成。今日茹でたパスタは 190gだ。
みじん切りにしたイタリアンパセリとシソを散らして出来上がり。
具材をイカだけにしたのが正解だった。シンプルゆえに深くなった。
弱火で加熱したイカは、あくまで柔らかい。
ベランダのバジルがだいぶ茂っている。
次回のパスタはジェノベーゼに挑戦かな。
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