【絶品ハイカロリー】揚げ焼き鶏皮とキムチの味噌ラーメン
安い鶏胸肉を炊飯器で低温調理したときに剥いだ鶏皮のかたまりが、冷凍庫にいくつか眠っていた。
それを解凍して刻み、じっくり炒めて鶏油を出し、味噌ラーメンに入れてみた。ハイカロリーなれど味は絶品、鶏のコクが濃厚な禁断の一杯となった。合わせて入れたキムチも、味噌ラーメンには良く合った。
材料
生ラーメン味噌味、鶏皮、キムチ、茹でホウレン草、長ネギ、白菜漬け
流水で解凍した鶏皮を切り分け、油をひかない中華鍋でじっくり炒めていく。
鶏皮が色づき、油が抜けて固くなってきたら皿に取り出しておく。鍋に残った鶏油にお湯を足し、ラーメン添付の味噌スープを溶く。
茹でがった麺を丼に入れ、スープを注ぎ、鶏皮、キムチ、ホウレン草、長ネギをトッピングして出来上がり。
スープの上に透明な層となった鶏油がフタの役割をして、スープも麺も熱々だ。鶏の香りとコクが濃厚なスープは、鶏肉好きの私にはこたえられない。油は多いが、塩豚のラードほどしつこくはなく、サラサラしている。キムチの酸味もいいアクセントだった。
ラードを取り出す塩豚と同じように考えれば、焼きそばとか丼とか、はたまたパスタとか応用と工夫の余地は広そうだ。買ったとしても激安だし、私的には注目の食材であるな。
概要
レシピ名
揚げ焼き鶏皮とキムチの味噌ラーメン
投稿者movinow
投稿日
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